Recepty

Venku se nám dnes ohlásil podzim a my dostali chuť na pořádné jídlo. A protože byla u nás v krámě velká várka kedluben, tak to bylo jasné. Kedlubnové zelí s jablky a zázvorem. A k tomu jednoznačně plněné knedlíky. Protože my plněné knedlíky milujeme.

Plněné knedlíky

• 1 kg brambor
• hrubá mouka
• 1 vejce
• sůl
• vepřová kýta (Pelant Žalmanov)
• čerstvý špenát
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku

Brambory si uvaříme ve slupce. Necháme mírně zchladit. Poté je oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle, přidáme sůl, vejce a zapracováváme hrubou mouku. Dělám to vždy od oka, aby těsto mělo pružnou, ovšem pevnou konzistenci. Těsto nechám odpočinout. Mezitím si cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na olivovém oleji. Poté přidáme vepřovou kýtu na malé kostičky a restujeme. Přendáme do mističky a do pánve vsypeme špenát a nadrcený česnek. Chvíli podusíme. Přendáme do druhé mističky. Z těsta si vytvarujeme stejné kuličky.
Každou rozplácneme a naplníme vepřovou kýtou a špenátem. Knedlíky vaříme v osololené vodě cca 15 minut.

Kedlubnové zelí s jablky a zázvorem

• 4 kedlubnny
• 2 jablka
• kousek zázvoru
• 4 lžíce hnědého cukru
• 1 lžička octa
• sůl

Kedlubny a jablka si nastrouháme a vsypeme do hrnce, vlijeme trochu vody a necháme cca 10 minut dusit. Poté přidáme cukr, trochu soli a trochu strouhaného zázvoru. Dusíme dalších 10 minut. Nakonec přidáme trochu octa a dochutíme podle potřeby. Toto zelí je nejlepší s restovanou cibulkou.

Selský krám s.r.o.